Ganache al cioccolato:
250 g di cioccolato fondente o al latte (ma di buona qualità),
250 g di panna montata,
30 g di burro.
Procedimento:
Scaldate fin quasi al punto di ebollizione la panna e il burro
(senza farla bollire), spezzettate il cioccolato in una terrina e versate la
panna calda immediatamente sul cioccolato, mescolando con una frusta fino a
quando quest'ultimo si è perfettamente sciolto e la ganache ha assunto un
colore lucido. Montate con le fruste
elettriche!
In questa ricetta sono riportate le stesse dosi per la panna e
il cioccolato. Aumentando la dose di cioccolato rispetto a quella di panna, si
ottiene una crema più soda. Viceversa, aumentando la dose di panna, avremo una
crema più liquida.
Dipende dall’utilizzo che avete in mente.
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